Кисели

  Морковь очистить, натереть на крупной терке, залить кипятком и варить до мягкости. Затем добавить сахар, клюквенный или лимонный сок, разведенный холодной водой крахмал, довести до кипения, вылить на блюдо и посыпать сахаром. Подать охлажденным с молоком.

  Морковь — 300 г, вода — 0,5 л, сахар — стакан, крахмал — ст. ложка, сок лимонный или клюквенный.

  Ревень очистить, промыть, нарезать кусочками, положить в кипящую воду, всыпать сахар, корицу и довести до готовности. Добавить крахмал, разведенный холодной водой, и закипятить. Готовый кисель разлить в стаканы, посыпать сахаром и охладить. Подать с холодным молоком или сливками.

  Ревень — 0,Э кг, сахар — стакан, крахмал — 2 ст. ложки, корица, молоко или сливки.

  Тыкву очистить, натереть на мелкой терке. Крахмал развести холодным молоком, влить, помешивая, в горячее молоко с сахаром и закипятить. Добавить натертую тыкву, ванилин и размешать. Разлить в стаканы и подать с фруктовым сиропом.

  Тыква — 0,5 кг, молоко — 0,5 л, сахар — 4 ст. ложки, крахмал — ст. ложка, ванилин.

  Овсяную муку или «Геркулес» залить холодной водой, размешать и дать хорошо набухнуть. Затем процедить и заварить густой кисель. Разлить в вазочки и охладить. При подаче полить ягодным сиропом.

  Мука овсяная или «Геркулес»—100 г, сахар — 2 ст. ложки.

  Черную смородину перебрать, промыть, размять и процедить сок через марлю или сито в плотно закрывающуюся посуду. Оставшуюся мякоть залить водой, проварить в течение 5—6 минут и процедить полученный сок. Добавить в него сахар, крахмал, разведенный холодной водой (1 стакан), и проварить 3—4 минуты на слабом огне, помешивая. Затем снять с огня, смешать с процеженным невареным соком и разлить в стаканы или вазочки.

  Смородина черная — 300 г, вода — 2 стакана, сахар — стакан, крахмал — 3 ст. ложки.